Proses pembuatannya menjadi suatu seni, dengan santan, bumbu rempah-rempah, dan kepala ikan dimasak dengan sempurna.
Setelah sekitar 20 menit proses memasak, gulai kepala ikan mas siap disajikan dan dinikmati.
Gulai Kepala Ikan Mas ala Rumah Makan Padang
Jangan hanya menikmati gulai kepala ikan mas di rumah makan, tetapi juga coba resep autentik ala Rumah Makan Padang di kenyamanan rumah Topers sendiri.
Bahan-bahan
- 500 g ikan mas atau 2 ekor ikan mas atau 2 kepala ikan kakap
- 1 lembar daun kunyit atau 1 lembar daun salam ukuran besar
- 2 buah daun jeruk
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 batang serai ukuran besar
- 2 buah asam kandis atau 2 sdm perasan 1/4 sdt asam jawa
- 2 sdm air perasan jeruk nipis
- 10 cabe rawit atau sesuai selera
- 5 batang kacang panjang
- Secukupnya garam
Bumbu yang dihaluskan
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas atau laos
Cara Membuat
- Siapkan bahan-bahan yang diperlukan dan cuci bersih.
- Lumuri ikan mas dengan air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan beberapa menit.
- Haluskan bumbu sampai benar-benar halus.
- Buang tangkai cabe rawit, dan potong-potong kacang panjang sesuai selera.
- Rebus santan bersama-sama dengan bumbu halus, asam kandis, daun kunyit, daun jeruk, dan serai.
- Rebus lama sampai air menyusut dan mengental, hingga santan mengeluarkan minyak.
- Masukkan garam, aduk-aduk agar santan tidak pecah, dan masak dengan api sedang.
- Setelah keluar minyak, masukkan cabe rawit, baru kemudian kacang panjang. Tunggu sampai setengah matang, baru masukkan ikan mas agar masak bersamaan.
- Setelah semuanya matang, matikan api, dan hidangkan bersama nasi yang masih hangat.
Dengan mengikuti langkah-langkah sederhana ini, Topers dapat menikmati dua varian gulai kepala ikan mas yang lezat, masing-masing dengan ciri khasnya sendiri.
Selamat menikmati kelezatan cita rasa khas Sumatera Barat dalam setiap suapan!
(Fiyu)
