TOPSUMBAR – Selama berabad-abad, di jantung Sumatra Barat, tersembunyi sebuah rahasia kuliner yang memukau,
Inilah kisah mengenai Dendeng Batokok, sebuah perjalanan melalui cita rasa khas yang akan membawa Topers pada petualangan kuliner tak terlupakan.
1. Asal Usul Dendeng Batokok, Sejarah di Sumatra Barat
Dendeng Batokok adalah hidangan yang tak terpisahkan dari identitas kuliner Sumatera Barat.
Asal usulnya bisa ditelusuri hingga Bukittinggi, kota yang menjadi basis sejarah panjang hidangan ini.
Nama “Batokok” sendiri mengacu pada proses khusus dalam pengolahan daging sapi yang menjadi ciri khasnya.
Daging tipis diiris, dan kemudian dipukul-pukul dengan batu cobek, menciptakan tekstur yang lembut dan siap menyerap bumbu dengan sempurna.
Sejarah Dendeng Batokok dimulai di kota inilah, di mana tradisi kuliner Minangkabau berkembang pesat.
2. Pengolahan Daging yang Unik, Proses Pembuatan Dendeng Batokok
Langkah-langkah unik dalam pembuatan Dendeng Batokok Sumatra Barat adalah apa yang membuatnya istimewa.
Daging sapi diiris tipis dan lebar, tetapi proses selanjutnya adalah yang menjadikannya unik.
Daging ini dipukul-pukul dengan menggunakan batu cobek, dan itulah asal kata “batokok.”
Tujuannya adalah membuat daging menjadi lebih lembut dan siap untuk menyerap bumbu dengan sempurna.
Meskipun tidak dibakar, tekstur daging yang lembut dan rasa gurih, asam, dan pedas dari cabe menciptakan hidangan yang menggoda.
