TOPSUMBAR – Dalam upaya memajukan Industri Kecil Menengah (IKM), Pemerintah Kota Solok melalui Dinas Perdagangan, Koperasi, dan Usaha Kecil Menengah (DPKUKM) menyelenggarakan pelatihan pengolahan Virgin Coconut Oil (VCO) di sebuah rumah produksi VCO di Kelurahan Tanah Garam.
Peserta pelatihan terdiri dari 30 orang anggota Perkumpulan Masyarakat Pecinta Kerajinan dan Kuliner (PMPKK). Kegiatan ini berlangsung selama empat hari, mulai tanggal 21 hingga 24 November 2023, dengan melibatkan instruktur berpengalaman dari Kabupaten Padang Pariaman.
Pembukaan acara dilakukan oleh Kepala DPKUKM, Zulferi, yang didampingi oleh Kabid Koperasi Industri dan UKM, Dody Amril. Hadir pula Kapolres Solok Kota AKBP Ahmad Fadilan.
Dalam sambutannya, Zulferi menyoroti nilai jual tinggi dan manfaat kesehatan yang melimpah dari VCO. Dengan harapan bahwa pelatihan ini dapat berkontribusi pada peningkatan perekonomian lokal dan menciptakan peluang pekerjaan baru.
“Meskipun pengenalan produk ini membutuhkan waktu, DPKUKM berkomitmen untuk memberikan dukungan terkait legalitas guna membangun kepercayaan konsumen terhadap keamanan produk VCO,” ungkap Zulferi.
Virgin Coconut Oil adalah minyak yang dihasilkan dari daging buah kelapa tua yang segar, diproses dengan cara diperas tanpa penambahan air, dan tanpa pemanasan berlebihan (tidak lebih dari 60°C).
Narasumber pelatihan menegaskan bahwa proses pengolahan VCO ini dilakukan tanpa melibatkan bahan kimia atau tambahan lainnya.
Proses tersebut melibatkan penghalusan daging kelapa, pemerasan untuk mendapatkan santan, dan pembekuan santan menggunakan es untuk memisahkan minyak dari ampas.
Setelah pembekuan, santan dilelehkan melalui proses perebusan, ditunggu beberapa menit, lalu dimasukkan ke dalam mesin sentrifugal untuk memisahkan minyak dari ampas yang terbawa.
Setelah proses pemisahan, minyak kemudian disaring menggunakan kertas saring. Narasumber menyarankan agar penyaringan dilakukan sebanyak 4-6 kali untuk mendapatkan hasil maksimal dan VCO yang lebih jernih. Jika VCO menghasilkan kristal atau buih kecil ketika diguncang, produk tersebut sudah dapat digunakan.
(Gra)
Dapatkan update berita terbaru dari Topsumbar. Mari bergabung di Grup Telegram Topsumbar News Update, caranya klik link https://t.me/topsumbar kemudian join. Anda harus instal aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.
