TOPSUMBAR – Sala Lauak adalah salah satu makanan gorengan khas yang berasal dari Pariaman, Sumatera Barat.
Makanan ini memiliki ciri khas berupa bola-bola kecil yang mirip dengan comro di Jawa Barat.
Salah satu hal yang membedakan Sala Lauak adalah warna kuning kecoklatan pada permukaannya, yang berasal dari campuran bahan kunyit dalam adonannya.
Selain itu, makanan ini juga dikenal dengan nama Sala Bulek, yang mengacu pada bentuk bulatnya.
Sala Lauak umumnya disantap sebagai kudapan yang bisa dinikmati tanpa makanan pendamping,
Namun juga seringkali dijadikan sebagai pendamping makanan khas Minangkabau lainnya seperti lontong sayur, soto, atau sate khas Pariaman.
Jenis-jenis Sala Lauak
Terdapat dua jenis Sala Lauak yang umum ditemui, yaitu Sala Lauak Lunak dan Sala Lauak Keras.
Sala Lauak Lunak biasanya dibuat dengan bahan dasar ikan stuhuak, sementara Sala Lauak yang keras menggunakan bahan dasar ikan teri.
Isi dari Sala Lauak pun bervariasi, termasuk ikan asin atau udang halus. Biasanya, teksturnya lembek di dalam dan renyah di permukaan.
Untuk membuat Sala Lauak, Topers memerlukan beberapa bahan dasar seperti tepung beras, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, kunyit, garam, dan air.
Semua bahan ini dicampur menjadi adonan, yang kemudian dibentuk menjadi gumpalan-gumpalan kecil dan digoreng hingga berwarna cokelat.
Rasa dari Sala Lauak ini begitu khas, dengan sentuhan gurih dan pedas dari berbagai macam rempah, ikan, dan cabai.
Nama “Sala Lauak” sendiri memiliki makna yang menarik. “Sala” berarti laut, mengingat Pariaman adalah daerah pesisir yang merupakan penghasil ikan.
Dan “lauak” berarti ikan. Oleh karena itu, nama “Sala Lauak” secara harfiah dapat diartikan sebagai “ikan laut.”
Terdapat juga hidangan lain yang menggunakan kata “sala,” seperti sala kepiting, sala udang, dan nasi sala.
Sala Lauak biasanya dijual di gerobak pinggir jalan dan warung-warung makan di daerah Pariaman.
Makanan ini menjadi bagian penting dari kuliner khas Sumatera Barat dan patut dicoba oleh siapa saja yang mengunjungi daerah ini.
Dengan cita rasa yang unik dan beragam, Sala Lauak merupakan salah satu contoh lezat dari kekayaan kuliner Indonesia.
(Fiyu)
