TOPSUMBAR – Masakan khas Padang, dikenal dengan berbagai variasinya, memiliki cita rasa unik yang membuat lidah bergoyang.
Berkat kombinasi rempah-rempah khas, setiap hidangan dari Padang selalu memberikan kesan mendalam bagi para penikmatnya.
Salah satu yang populer adalah masakan sayur khas Padang yang memiliki rasa pedas dan gurih. Penasaran? Berikut resepnya!
Bahan:
- 300 gr nangka muda
- 200 gr tetelan daging
- 500 ml santan kental sedang
- 200 ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, memarkan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
Cara Masak
- Rebus tetelan sapi hingga matang, kemudian tiriskan untuk menghilangkan kotoran dan lemaknya.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun kunyit, salam, daun jeruk, dan serai. Tumis terus hingga bumbu benar-benar matang.
- Masukkan tetelan sapi, lalu aduk hingga rata dengan bumbu. Tuangkan air kelapa dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap ke dalam daging.
- Tambahkan nangka muda, aduk, dan masak hingga nangka mulai layu.
- Tuangkan santan, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan cicipi. Masak hingga nangka benar-benar matang dan daging menjadi empuk dengan api yang kecil.
- Jika kuah sudah mengental, gulai siap dihidangkan.
Resep ini adalah salah satu dari sekian banyak masakan sayur khas Padang.
Bagi Topers yang ingin mengeksplor lebih jauh tentang kelezatan masakan Padang, jangan ragu untuk mencoba resep lainnya. Selamat mencoba!
